Как солить грибы рыжики?

Рыжики с груздями — одни из лучших пластинчатых грибов для засолки в домашних условиях. По месту сбора рыжики различают боровые и еловые. У первых, которые помоложе, шляпка округлая с загнутыми к ножке краями, у более старых — воронкообразная со светлыми концентрически расположенными кругами.

Мякоть гриба ярко-оранжевого цвета. При изломе выделяет сладковатый сок. Ножка полая, короткая.

Еловые рыжики отличаются от боровых более темной окраской и меньшими размерами. Растут эти грибы с июля до конца сентября обычно большими группами. Расскажем, как правильно засолить грибы рыжики на зиму.

Если соленые грибы будут храниться в погребе или в холодильнике, то для их засолки на 1 кг грибов берут 50 г соли. Если же хранить их придется при комнатной температуре, то надо брать соли побольше — 100 г. Что касается специй, то одни хозяйки для соления рыжиков предпочитают душистый перец, другие — лавровый лист, а некоторые солят рыжики вообще без специй.

Для засолки грибов можно использовать стеклянные банки, кастрюли, эмалированные ведра, а лучше всего — деревянные кадки.

Как правильно солить на зиму грибы рыжики? Есть несколько старинных проверенных способов. Приведем самые известные. Засолка грибов сухим способом

Рыжики разобрать и очистить, обрезать острым ножом края ножек, уложить в подходящую посуду шляпками вверх, посыпать солью, накрыть хлопчатобумажной салфеткой, положить сверху тарелку или деревянный кружок, а на него груз. Через некоторое время засоленные таким образом рыжики, выделяя свой сок, заметно уплотнятся. По мере их оседания в посуду можно добавлять свежесобранные грибы, пересыпая их солью, пока оседание не прекратится и посуда не наполнится. Засолка грибов с лавровым листом

Рыжики можно солить на зиму и таким способом. Сначала бланшируют очищенные грибы 23 минуты в кипящей воде и откидывают на дуршлаг. Потом укладывают грибы шляпками вверх в посуду, перекладывая пряностями и пересыпая солью. Также накрывают сверху чистой салфеткой и кладут кружок с грузом. Засолка грибов пряным способом

Чистые рыжики ошпаривают на решете кипятком, охлаждают холодной водой, дают немного обсохнуть и укладывают в посуду. На дно её предварительно кладут листья черной смородины, душистый перец и лавровый лист. Грибы укладывают шляпками вверх и пересыпают солью и молотым перцем. Сверху снова накрывают черносмородиновым листом, салфеткой, кружком и придавливают грузом.

Расход продуктов для этого способа засолки такой: грибы рыжики — 5 кг; лист смородины — 100 г; лавровый лист — 10 г (50 листочков); перец душистый — 6 г (120 горошин); перец черный молотый — 25 г; соль — 250 г. Самый простой способ соления грибов рыжиков на зиму

Очищенные грибы мыть не надо, а просто сложить их шляпками вверх в подходящую посуду, пересыпать смесью соли, молотого перца и шинкованного репчатого лука. грибы рыжики — 5 кг; соль — 250 г; перец душистый — 30 г; лук репчатый — 800 г.

Хороши соленые грибки рыжики зимой, да под водочку… Царская закуска.


08:03 06.11.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Популярное

Вкусные рецепты: палавац, Салат из цветной капусты

палавацОвощи моем. У баклажанов удаляем плодоножку. Луковицы чистим, и разрезаем на 4 части. В разог...

Каковы причины и симптомы инфаркта?

Инфаркт миокарда — это опасное состояние, при котором нарушением кровообращения приводит к...

Увеличение продаж: как помогут специалисты консалт

Все знают, что нет более грамотных инвестиций для бизнеса, чем вклады в образование и развитие. Если...

Переносим кухню на балкон

    Идея переноса кухни на балкон большинству россиян кажется дикой, однако сегодня случаи...

О вышивке

Вышивка – широко распространенный вид декоративно-прикладного искусства, в котором узор и изображени...

Вкусные рецепты: Завтрак: Багетт, запеченный с пом

Завтрак: Багетт, запеченный с помидорами и кольрабиВключить духовку на 180-200°C. Разрезатьбагеттили...

Что посетить за час в Аммане?

Чем интересным заняться в столице Иордании, если у вас есть всего час-другой свободного времени? Ред...

Как позаботиться о личной безопасности? Простые пр

Спросите любого, хочет ли он спокойной жизни? Думаю, в большинстве случаев ответ будет очевиден: кон...

Сохранится ли на Земле жизнь после ядерной катастр

Глобальные катастрофические изменения на нашей планете могут случиться по ряду причин. Скажем, столк...

Какой уникальный стенд на выставке поможет выделит

Результативность участия в выставке во многом зависит от стенда, который на период такого мероприяти...



О информационном портале:

Наш сайт сделан для людей, желающих постоянно совершенствоваться во всех сферах жизни. Каждый для себя найдет что-то интересное и подчеркнет из статьи полезные вещи. На сайте описано огромное количество моментов, которым в повседневной жизни вы найдете практическое применение. Отсутствие навязчивой рекламы, политики и новостных лент, наличие легкого юмора и полезных постов делает наш веб-портал удобным для просмотра.

Содержательная и познавательная информация, которая сконцентрирована на нашем портале позволяет ответить на некоторые интересующие вас вопросы. Для того, чтобы каждый посетитель на нашем портале смог в кротчайшие сроки отыскать нужную, для него информацию, мы максимально упростили интерфейс и улучшили систему поиска необходимой статьи. Теперь нет смысла тратить солидное количество времени для поиска ответа на необходимый для вас вопрос.