Как солить грибы рыжики?

Рыжики с груздями — одни из лучших пластинчатых грибов для засолки в домашних условиях. По месту сбора рыжики различают боровые и еловые. У первых, которые помоложе, шляпка округлая с загнутыми к ножке краями, у более старых — воронкообразная со светлыми концентрически расположенными кругами.

Мякоть гриба ярко-оранжевого цвета. При изломе выделяет сладковатый сок. Ножка полая, короткая.

Еловые рыжики отличаются от боровых более темной окраской и меньшими размерами. Растут эти грибы с июля до конца сентября обычно большими группами. Расскажем, как правильно засолить грибы рыжики на зиму.

Если соленые грибы будут храниться в погребе или в холодильнике, то для их засолки на 1 кг грибов берут 50 г соли. Если же хранить их придется при комнатной температуре, то надо брать соли побольше — 100 г. Что касается специй, то одни хозяйки для соления рыжиков предпочитают душистый перец, другие — лавровый лист, а некоторые солят рыжики вообще без специй.

Для засолки грибов можно использовать стеклянные банки, кастрюли, эмалированные ведра, а лучше всего — деревянные кадки.

Как правильно солить на зиму грибы рыжики? Есть несколько старинных проверенных способов. Приведем самые известные. Засолка грибов сухим способом

Рыжики разобрать и очистить, обрезать острым ножом края ножек, уложить в подходящую посуду шляпками вверх, посыпать солью, накрыть хлопчатобумажной салфеткой, положить сверху тарелку или деревянный кружок, а на него груз. Через некоторое время засоленные таким образом рыжики, выделяя свой сок, заметно уплотнятся. По мере их оседания в посуду можно добавлять свежесобранные грибы, пересыпая их солью, пока оседание не прекратится и посуда не наполнится. Засолка грибов с лавровым листом

Рыжики можно солить на зиму и таким способом. Сначала бланшируют очищенные грибы 23 минуты в кипящей воде и откидывают на дуршлаг. Потом укладывают грибы шляпками вверх в посуду, перекладывая пряностями и пересыпая солью. Также накрывают сверху чистой салфеткой и кладут кружок с грузом. Засолка грибов пряным способом

Чистые рыжики ошпаривают на решете кипятком, охлаждают холодной водой, дают немного обсохнуть и укладывают в посуду. На дно её предварительно кладут листья черной смородины, душистый перец и лавровый лист. Грибы укладывают шляпками вверх и пересыпают солью и молотым перцем. Сверху снова накрывают черносмородиновым листом, салфеткой, кружком и придавливают грузом.

Расход продуктов для этого способа засолки такой: грибы рыжики — 5 кг; лист смородины — 100 г; лавровый лист — 10 г (50 листочков); перец душистый — 6 г (120 горошин); перец черный молотый — 25 г; соль — 250 г. Самый простой способ соления грибов рыжиков на зиму

Очищенные грибы мыть не надо, а просто сложить их шляпками вверх в подходящую посуду, пересыпать смесью соли, молотого перца и шинкованного репчатого лука. грибы рыжики — 5 кг; соль — 250 г; перец душистый — 30 г; лук репчатый — 800 г.

Хороши соленые грибки рыжики зимой, да под водочку… Царская закуска.


08:03 06.11.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Читаемые

Пара действенных способов решения коммунальных про

Люди, живущие в многоквартирных домах часто сталкиваются с коммунальными проблемами: начала протекат...

Какой уникальный стенд на выставке поможет выделит

Результативность участия в выставке во многом зависит от стенда, который на период такого мероприяти...

Система воспитания детей

Но почему возникают такие проблемы, как воспитание детей?Значит, наша система воспитания детей несов...

Какими чудесами прославилась икона Иерусалимской Б

Однажды, когда я была с паломническим туром в Израиле, мне довелось увидеть мироточащую икону Божьей...

Купить входные двери из металла: несколько рекомен

Ключевым фактором в нашей жизни считается чувство защищенности. Всякому хочется, чтобы его дом был к...

Волшебный цвет сакуры в Японии

В Осаке сегодня дожди. Сакура почти вся уже розовым снегом спустилась с крон деревьев на землю, от ...

Назаваль, инструкция по применению

За средствами от аллергического ринита в аптеку приходят не только в тёплое время года, когда раскры...

Что заменит фрукты?

Статистика говорит, что на межсезонье приходится пик гиповитаминоза у населения. От него страдает бо...

Освещение мирового кризиса в СМИ

Со времени начала спада мировой экономики и новостные агентства, и, особенно, онлайн-СМИ повысили св...

Любите и умеете вышивать? Примите участие в конкур

Дорогие рукодельницы! Мы уверены, вам есть чем гордиться! Приглашаем вас поделиться творческими успе...



О информационном портале:

Наш сайт сделан для людей, желающих постоянно совершенствоваться во всех сферах жизни. Каждый для себя найдет что-то интересное и подчеркнет из статьи полезные вещи. На сайте описано огромное количество моментов, которым в повседневной жизни вы найдете практическое применение. Отсутствие навязчивой рекламы, политики и новостных лент, наличие легкого юмора и полезных постов делает наш веб-портал удобным для просмотра.

Содержательная и познавательная информация, которая сконцентрирована на нашем портале позволяет ответить на некоторые интересующие вас вопросы. Для того, чтобы каждый посетитель на нашем портале смог в кротчайшие сроки отыскать нужную, для него информацию, мы максимально упростили интерфейс и улучшили систему поиска необходимой статьи. Теперь нет смысла тратить солидное количество времени для поиска ответа на необходимый для вас вопрос.