Как приготовить лечо в домашних условиях?

Завершается летний период заготовок овощей, фруктов, ягод и прочей растительности на зимнее употребление. Практически в каждой семье можно найти припрятанные до холодов собственноручно заготовленные баночки с солеными или маринованными помидорчиками и огурчиками (куда же мы без них). А вот такой вкусный продукт, как лечо, почему-то редко у кого встретишь.

Возможно, многие просто никогда не пробовали это блюдо и не догадываются, как оно вкусно, или же считают, что это нереально сложно приготовить. А может быть, все дело просто в отсутствии рецепта. Если это так, то постараюсь немедленно исправить ситуацию.

Если кто не знает, то лчо — это овощное блюдо, приготовленное по особому рецепту из сладкого перца.

Рассмотрим несколько рецептов. Болгарское лечо Сладкий перец (нарезанный) — 1 кг. Томатное пюре — 1 кг. Сахар — 2 стол. ложки. Соль — 1 стол. ложка.

Свежий сладкий перец — зеленый, красный или частично покрасневший — очистить от плодоножек и семяносцев, разрезать вдоль на дольки шириной 2 см (у основания) или на квадратики. Отдельно приготовить пюре из томатов (протереть или через соковыжималку).

Пюре уварить в 23 раза (можно взять готовую томатную пасту и развести ее водой в 23 раза (см. по густоте) — получается даже вкуснее и проще, чем на помидорах, но важен вкус самой пасты). Залить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль, сахар, нарезанный перец. Кипятить 2030 минут, периодически помешивая. Затем можно закатать в простерилизованные банки. Венгерское лечо Зеленый перец — 1,4 кг. Помидоры — 600 г. Лук репчатый — 2 шт. Жир свиной (смалец) — 80 г. Копченый шпик — 50 г. Паприка — 5 г. Соль — по вкусу.

Стручки зеленого перца очистить и нарезать широкими полосками. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, очистить от кожицы и нарезать на четвертинки. Лук нашинковать полукольцами.

В большую широкую кастрюлю положить жир и поджарить на нем до прозрачности нарезанный мелкими кубиками шпик, всыпать нашинкованный лук и подрумянить его до светло-коричневого цвета. Добавить паприку, быстро размешать и тотчас же положить нарезанные зеленый перец и помидоры. Посолить и тушить сначала без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится, под крышкой на умеренном огне до готовности.

Лечо можно использовать как приправу или гарнир. Как самостоятельное блюдо лечо подают с добавлением в него сосисок или колбасы, целиком или нарезанных кружочками, можно примешать к лечо взбитые яйца и запечь. Можно также в начале тушения всыпать немного риса. Русское «лечо» Помидоры — 3 кг. Сладкий перец (нарезанный) — 1,5 кг. Лук репчатый — 0,5 кг. Морковь — 0,5 кг. Растительное масло — 200 мл. Столовый уксус — 100 мл. Сахар — 200 г. Соль — 2 ст. ложки.

Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить сахар, растительное масло, соль. Кипятить 15 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и кипятить еще 15 минут.

После этого положить в кастрюлю нарезанный полосками (по желанию можно и квадратиками любого размера) сладкий перец, две-три измельченные луковицы и кипятить еще полчаса. Теперь можно разливать по банкам и закатывать.

Русский вариант лечо часто встречается в печатных изданиях с такими названиями, как овощное ассорти, овощной салат, салат из перца и т. п.

Рецептов лечо существует великое множество, так как у каждого кулинара или просто опытной хозяйки со временем путем незначительных преобразований существующего рецепта получается свой собственный. Так что не удивляйтесь, если где-нибудь встретите рецепты, немного отличающиеся от предложенных мной.


17:48 07.11.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Может заинтересовать

Стационарные металлодетекторы

Металлодетектор, или металлоискатель – это специализированный прибор для обнаружения металлических п...

Как преобразовать биомассу в энергию?

Низкотемпературные топливные элементы на метаноле и на водороде хорошо изучены. До сих пор они были ...

Московское метро. Станция «Спартак» - новая или не

15 мая 2016 года московский метрополитен отметил свой 81-й день рождения. После того как сменил...

Рекорд по вводу первичного жилья в Москве. На что

Пока на территории России объемы первичного жилья снижаются, на московском рынке недвижимости за 201...

Вкусные рецепты: Вырезка говяжья, тушеная в пиве.,

Вырезка говяжья, тушеная в пиве.Мясо вымыть, обсушить салфеткой, разрезать на 2 части (или порционно...

Аукционы по банкротству: как продается имущество н

В судебных учреждениях рассматривается большое число дел о несостоятельности фирм. Процедура длится ...

Уход за бузульником

Если в вашем саду не хватает оранжевых или жёлтых цветов, то исправить ситуацию можно, устроив клумб...

Российские войска получат индивидуальные радиостан

Министерство обороны РФ намерено до конца 2011 года снабдить индивидуальными радиостанциями каждого...

запчасти FAW в Краснодаре

Сегодня на наших трассах и, в частности, на дорогах Краснодара и Краснодарского региона всё чаще мож...

Восстановление данных с флешки: как быть при стира

Практически каждый пользователь ПК с трепетом рисует в своем воображении такую ситуацию: флешка вышл...



О информационном портале:

Наш сайт сделан для людей, желающих постоянно совершенствоваться во всех сферах жизни. Каждый для себя найдет что-то интересное и подчеркнет из статьи полезные вещи. На сайте описано огромное количество моментов, которым в повседневной жизни вы найдете практическое применение. Отсутствие навязчивой рекламы, политики и новостных лент, наличие легкого юмора и полезных постов делает наш веб-портал удобным для просмотра.

Содержательная и познавательная информация, которая сконцентрирована на нашем портале позволяет ответить на некоторые интересующие вас вопросы. Для того, чтобы каждый посетитель на нашем портале смог в кротчайшие сроки отыскать нужную, для него информацию, мы максимально упростили интерфейс и улучшили систему поиска необходимой статьи. Теперь нет смысла тратить солидное количество времени для поиска ответа на необходимый для вас вопрос.